Инновационные технологии замораживания продуктов из Кореи
Все мы видели фантастические фильмы о том, как замороженный в прошлом человек оживает. Его ровесников по возрасту уже давно нет в живых, а он молод и здоров. Сейчас это кажется фантастикой, но уверены, что это уже вопрос недалекого времени. Ученые корейской компании Seilufreezer отыскали способ, как сохранить клетки в первозданном виде, исключая разрушения, к которым приводит кристаллизация воды во время заморозки.
Всем, кто помнит законы физики хотя бы в рамках школьной программы, известно, что замерзая, вода увеличивается в объеме. Если ее налить в стеклянную бутылку и заморозить, она разорвет ее. Это касается и каждого продукта, который подвергается заморозке. Поэтому продукты, которые замораживаются дома и в промышленных условиях, выглядят не очень привлекательно. К тому же, они еще и утрачивают свои полезные свойства.
На сегодня в мире лучшей технологией заморозки продуктов считается CELLS ALIVE SYSTEM – система живых клеток, которую активно развивают в Южной Корее. Свой новый этап развития она получила благодаря компании Seilufreezer.
До России инновационная технология еще не дошла, но в Корее по ней уже работают несколько компаний, таких как Delfris, Gsmelon и другие.
В чем суть инновационной разработки? Технология заморозки продуктов CELLS ALIVE SYSTEM позволяет сохранить продукты в первозданном виде даже после размораживания. Проще говоря, если это ягоды, то после размораживания они будут, как будто с грядки, сухие и чистые, без растекшегося сока. Если это парное мясо – то таким по ощущениям оно и останется! Устрицы – как будто только выловлены.
Интерес к технологии «живых клеток», которую развивает корейская компания Seilufreezer, сейчас просто громадный. В страну приезжают производители и ритейлеры крупных компаний, занимающихся поставками продуктов. Они просто ошеломлены тем, что еда может после заморозки быть такой, будто и не замораживалась вовсе. И главное: она сохраняет все свои первозданные свойства, витамины и микроэлементы.
Несомненным плюсом технологии CELLS ALIVE SYSTEM являются полная безопасность для здоровья человека и энергосбережение. В отличие от обычных морозильных камер, контейнеры CAS потребляют энергии на 30 процентов меньше.
В холодильниках, сделанных по этой технологии, продукты могут храниться по нескольку лет при температуре от 170 до 40 градусов ниже нуля и сохранять всю свою свежесть. Никакого процесса окисления жиров!
И самое главное, чего удалось добиться корейским новаторам –CAS-хранилища доступны по цене. Их стоимость равняется стоимости обычных морозильных камер, однако инновационная технология заморозки не идет ни в какое сравнение с шоковой заморозкой, которую используют отечественные предприятия.
Компания Seilufreezer – флагман по производству CAS-морозильников – готова пойти навстречу нашим производителям и начать поставки инновационного оборудования на рынок РФ.
